E. Dehillerin Paris – wo Kupfer glänzt & Tortenringe tanzen

Wer das Geschäft an der Rue Coquillière 18-20 im 1. Arrondissement, nahe der Bourse de Commerce, betritt, fühlt sich sofort ins 19. Jahrhundert zurückversetzt. Von aussen mag man zunächst etwas irritiert sein, wenn man «Matériel de uisine» liest – bis man einen Schritt weitergeht und das versteckte «C» für «Cuisine» auftaucht.

Und dann: Tür auf, tief einatmen – und schon umhüllt einem der Duft von Holz, Metall und Geschichte. Man hört das leise Klirren von Kupfer, das Knarren der alten Dielen – und steht mitten im Reich von E. Dehillerin. Wenn Dir vor Staunen der Mund offen stehen bleibt, ist das nichts Ungewöhnliches. So geht es manchen Besuchenden, die diesen Ort zum ersten Mal betreten – ausser vielleicht den Profiköchen, die hier noch schnell eine neue Bratpfanne mit Durchmesser 80 Zentimetern abholen.

Ein Paradies für Kochutensilien

Die meterhohen Holzregale sind gefüllt mit allem, was die Kochkunst begehrt, und jedes Fach ist eine kleine Schatzkammer: winzige Schwingbesen von wenigen Zentimetern bis hin zu Exemplaren in Tennisschlägergrösse. Daneben stapeln sich Siebe, Messer, Mandolinen, Spritzformen, Koch- und Schöpflöffel, Kuchenbleche und Tarte-Formen. An der Decke hängen Tortenringe wie Girlanden herunter. Beim Eingang erblickt man eine riesengrosse Wand mit Löchern, an der mit winzigen Haken Kupfertöpfe, Pfannen und Gugelhopf-Formen in allen Grössen hängen. Ein echtes Highlight für alle, die Kochutensilien in Paris kaufen möchten.

Unten im Keller wartet die nächste Überraschung: ein Meer von Kochtöpfen in allen Grössen. Fast fühlt man sich wie die kleine Ratte Remy aus dem Film Ratatouille, die über den riesigen Kochtopf schaut und voller Hingabe ihr berühmtes Gericht zubereitet. Kein Zufall übrigens, dass die Pixar-Leute gerade hier recherchierten.

Geschichte & Legenden

Der Laden auf zwei Etagen ist eine Pariser Institution. Seit 1820 existiert er und gilt als einer der ältesten und bestsortierten Küchenläden Frankreichs. Eine Ewigkeit also! Gründer Eugène Dehillerin soll sogar die Titanic mit Küchenutensilien beliefert haben – bei der Bergung des Wracks fand man tatsächlich Geräte mit dem Schriftzug von Dehillerin. Auch heute kaufen hier die berühmtesten Küchenchefs Frankreichs ihre Casserollen. Geführt in vierter Generation, hat der Laden seinen nostalgischen Charme bewahrt.

Und das Schönste: Selbst der Einkauf ist ein Erlebnis. Die Verkäufer notieren die sechsstellige Artikelnummer von Hand, an der Kasse bezahlt man bei der Dame hinter der Glaswand, und zurück am Tresen wird das Gekaufte sorgfältig in Papier verpackt. Wie anno dazumal – und schon deshalb lohnt sich der Besuch, selbst wenn man nur ein Backförmchen in Eiffelturm-Form oder eine kleine Bavarois-Form für 18.88 Euro mitnimmt.

E. Dehillerin, rue Coquillière 18-20, 75001 Paris, edehillerin.fr

Métrostation: Les Halles, Busstation: Bourse de Commerce